Latte caldo (circa 40°C) 295ml

Lievito secco 6g

Zucchero semolato 75g

Farina 00 350g

Farina manitoba 350g

Sale un pizzico

Burro sciolto 85g

Uova grandi 3

Miele 340g

Burro a temperatura ambiente 230g

Zucchero semolato 200g

Cannella in polvere 10g

Formaggio spalmabile 145g

Burro a temperatura ambiente 65g

Zucchero a velo 280g

Panna fresca 60ml

Estratto di vaniglia 1 cucchiaio

Nella ciotola di una planetaria (o in un contenitore abbastanza capiente), mescolate a mano il latte caldo (circa 40°C), il lievito e lo zucchero, dopodiché lasciate riposare per 5 minuti.

Aggiungete la farina, il sale, il burro e le uova e utilizzando il gancio per impastare (o un cucchiaio di legno), mescolate fino a quando il composto si sarà amalgamato completamente (da 8 a 10 minuti). Con “completamente amalgamato” si intende che l’impasto deve staccarsi dai lati della ciotola senza lasciare farina sul fondo.

Rimuovete il gancio e coprite la ciotola con della pellicola trasparente, successivamente adagiate il tutto in un luogo caldo e lasciate riposare fino a quando l’impasto non avrà raddoppiato le dimensioni.

Mentre il composto lievita, preparate il burro al miele: in una ciotola media, mescolate il miele e il burro in modo da amalgamarli completamente.

A questo punto il prossimo passaggio sarà quello di miscelare lo zucchero e la cannella.

Riprendete l’impasto lievitato e stendetelo su una spianatoia leggermente infarinata con l’aiuto di un matterello e formate un rettangolo, dopodiché spennellate abbondantemente con metà burro al miele e cospargete con la quantità di zucchero alla cannella che preferite.

Foderate una teglia con carta da forno e strofinatela con il burro rimasto e lo zucchero alla cannella. Arrivati a questo punto dovrete procedere ad arrotolare l’impasto: cominciate sollevando delicatamente il lembo inferiore lungo tutto il lato più lungo, in questo modo vi aiuterete a staccarlo dalla spianatoia. Dopodiché procedete ad arrotolare un po’ alla volta e facendo attenzione ad arrotolare strettamente e senza schiacciare l’impasto. Tagliate e sistemate i cinnamon rolls ottenuti nella teglia.

Lasciate lievitare per 30 minuti circa e una volta trascorso il tempo, cuoceteli in forno preriscaldato a 180°C per 15/20 minuti, infine sfornate e fate raffreddare.

In conclusione, prendete una ciotola e mescolate il formaggio spalmabile con il burro, lo zucchero a velo e la vaniglia. Quando i vostri cinnamon rolls si saranno raffreddati, cospargeteli di questa deliziosa glassa e servite!